Modificaciones de la fraccion nitrogenada en el jamon de cerdo blanco durante el proceso de curacion.
1989
Astiasarau I. | Sanchez Monge J.M. | Villanueva R. | Bello J.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.99-106(1)
其它主题
Nitrogeno no proteico; Salazon; Jamon; Sechage; Proteinas; Azote non proteique; Analisis quimico; Desnaturalizacion
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Numerical tables; 27 ref. Summaries (En, Es).
翻译的标题
英语.
Modifications of the nitrogen fraction in the white pork ham during the curing process.
类型
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
来源
Revista-de-Agroquimica-y-Tecnologia-de-Alimentos (Spain). (Mar 1989). v. 29(1) p. 99-106.
团体作者
Navarra Univ., Pamplona (Spain). Facultad de Farmacia
2012-11-15
AGRIS AP