Le cutterage sous vide, son bien-fonde technologique [influence du vide sur les caracteristiques physiques des pates fines; industrie de la viande].
1982
Gandemer G. | Girard J.P. | Touraille C.
书目信息
Industries Alimentaires et Agricoles
卷
99
页码
v.321-324(5)
语言
法语
注释
13 Ref., Summaries (Fr, En).
翻译的标题
英语.
[Vacuum meat chopping, its technological basis [influence of vacuum on physical characteristics of emulsions; meat industry]]. [French]
类型
Journal Article; Summary
来源
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (May 1982). v. 99(5) p. 321-324.
团体作者
Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire des Aliments d' Origine Animale
Muenchen Univ. (Germany, F.R.). Tieraerztliche Fakultaet.
2012-11-15
AGRIS AP
