Le cutterage sous vide, son bien-fonde technologique [influence du vide sur les caracteristiques physiques des pates fines; industrie de la viande].

1982

Gandemer G. | Girard J.P. | Touraille C.

Опубликовано в

Industries Alimentaires et Agricoles

Том 99

Нумерация страниц

v.321-324(5)

Язык

Французский

Примечание

13 Ref., Summaries (Fr, En).

Переведенный заголовок

Английский. [Vacuum meat chopping, its technological basis [influence of vacuum on physical characteristics of emulsions; meat industry]]. [French]

Тип

Journal Article; Summary

Источник

Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (May 1982). v. 99(5) p. 321-324.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire des Aliments d' Origine Animale

Muenchen Univ. (Germany, F.R.). Tieraerztliche Fakultaet.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org