Research of the enzyme preparations of multienzyme compositions effect on the quality and degree of freshness preservation of bakery products made from wheat flour of the highest grade | Исследование влияния мультиэнзимных композиций ферментных препаратов на качество и степень сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта

2018

Dremucheva, G.F. | Zueva, A.G. | Nosova, M.V. | Kostychenko M.N., Research and Development Inst. of Baking Industry, Moscow (Russian Federation)


书目信息
Хлебопечение России | Baking in Russia
4 ISSN 2073-3569
页码
p. 30-33
其它主题
Propriete physicochimique; Preparacion enzimatica; Federacion de rusia; Coccion al horno; Federation de russie; Propiedades fisicoquimicas; Productos de panaderia; Preparation enzymatique
语言
俄语
注释
Summaries (En, Ru)
2 tables
3 ill.
5 ref.

2019-12-15
AGRIS AP
在Google Scholar上查找
如果您发现与此记录相关的任何错误信息,请联系 agris@fao.org