Organoleptic and chemical characteristics of Parmigiano-Reggiano cheese obtained from Italian Brown and Friesian cow milks
1993
Mariani, P. | Bonomi, A. | Sabbioni, A. | Lucchelli, L. | Blanco, P. | Zanzucchi, G. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica, Alimentazione e Nutrizione) | Fiorentini, L. (Universita Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Scienze della Nutrizione)
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 91-102
其它主题
Propiedades organolepticas; Proprieta chimico-fisiche; Propriete organoleptique; Propiedades fisico-quimicas; Proprieta organolettiche; Fromage a pate dure; Propriete physicochimique
语言
意大利语
注释
Summaries (En, It)
7 tables; 51 ref.
类型
Numerical Data; Bibliography; Summary
1994-08-15
AGRIS AP
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