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Influence of three rennet types on the ripening process of the Brazilian Prato cheese

1997

Folegatti, M.I.S. | Antunes, A.J. | Roig, S.M. (State University of Campinas (Brazil). Faculty of Food Engineering)

AGROVOC关键词
analytical methods cheese cuajo dairy industry electroforesis electrophoresis fromage industria lechera maduramiento proteolisis proteolyse proteolysis queso rennet ripening technique analytique
书目信息
卷 52 期 6 ISSN 0026-3788
页码
pp. 318-322
其它主题
Tecnicas analiticas; Presure; Industrie laitiere; Murissage; Electrophorese
语言
英语
注释
Summaries (De, En)
2 ill.; 30 ref.
类型
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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