Grâce à la mise au point d’un nouvel itinéraire technologique, des poudres de lactosérum ont été produites avec un coût énergétique global réduit de 30 à 40%. A l’avenir, d’autres poudres alimentaires pourraient être concernées : maltodextrines, sucres…
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书目信息
其它主题
Alimentation et nutrition; Food and nutrition; Éco-conception; Ingénierie des aliments; Food engineering; Génie des procédés; Procédé de séchage; Process engineering
语言
法语
类型
Journal Article
团体作者
Schuck, Pierre
Perraut, Anne
2016-06-15
AGRIS AP