Alles ändert sich mal : Rohprotein und Backqualität
2016
Hüsken, Alexandra
德语. Der Rohproteingehalt von Weizen korreliert oft nur unzureichend mit der tatsächlichen Backqualität. Dennoch stellt dieser Parameter weltweit nach wie vor die preisrelevante Größe dar. Das ist ärgerlich, weil moderne Sorten auch bei geringeren Eiweißgehalten gute Backqualitäten bringen. Die Suche nach Ersatz gestaltet sich schwierig.
显示更多 [+] 显示较少 [-]书目信息
出版者 Deutscher Landwirtschaftsverl.
ISSN 0017-7466 | 1439-3239