O produto preparado líquido aromatizado, comercialmente conhecido como "água aromatizada" e recém-lançado no mercado brasileiro, é vendido com o apelo de saúde e inovação. No entanto, por se tratar de um produto pouco familiar aos hábitos de consumo da população brasileira, as motivações para o seu consumo ainda são desconhecidas. Diante deste contexto, o presente estudo teve por objetivo avaliar o perfil dos consumidores da cidade mineira de Juiz de Fora quanto ao produto, por meio de uma pesquisa de mercado realizada em junho de 2007. Para o levantamento dos dados, utilizou-se uma pesquisa descritiva direta e estruturada (survey) com 303 consumidores, por meio da aplicação de questionários estruturados. A faixa etária predominante (40,3%) situou-se entre 20 e 30 anos, sendo a maioria do sexo feminino (65%), com elevada escolaridade e renda familiar entre 1 e 6 salários mínimos (52,8%). Dos indivíduos entrevistados, 37% disseram que consumiram o produto motivados principalmente pelo fator novidade. Destes, 20,5% confundiram o produto com refrigerantes de baixa gaseificação. A maioria dos respondentes demonstrou desconhecer o produto, fato que pode estar relacionado a falta de divulgação nos estabelecimentos comerciais e pelas empresas através da mídia local. | The flavored drink commercially known as "flavored water" and recently launched in the Brazilian market is sold with health and innovation appeal. However, since it is not very familiar product to the habits of consumption of the Brazilian population, the motivation for its consumption is still unknown. The present study evaluated the behavior patterns of 303 consumers of the city of Juiz de Fora (MG), Brazil, towards the product through a market survey conducted in June 2007. A direct, descriptive, and structured survey was carried out using a structured questionnaire. The majority of the respondents (40.3%) were within the age group between 20 and 30 years old and were high educated females (65.0%) with family income between 1 and 6 minimum wages (52.8%). The results indicate that 37% of the interviewees stated product stated that the novelty aspect of the product motivated its consumption. Among the interviewers, 20.5% mistook the studied product with soft drinks with low gasification rate. Most of the interviewees did not know the product, which can be a result of a lack of popularity of the product in commercial establishments and in companies due to poor marketing.

O produto preparado líquido aromatizado, comercialmente conhecido como "água aromatizada" e recém-lançado no mercado brasileiro, é vendido com o apelo de saúde e inovação. No entanto, por se tratar de um produto pouco familiar aos hábitos de consumo da população brasileira, as motivações para o seu consumo ainda são desconhecidas. Diante deste contexto, o presente estudo teve por objetivo avaliar o perfil dos consumidores da cidade mineira de Juiz de Fora quanto ao produto, por meio de uma pesquisa de mercado realizada em junho de 2007. Para o levantamento dos dados, utilizou-se uma pesquisa descritiva direta e estruturada (survey) com 303 consumidores, por meio da aplicação de questionários estruturados. A faixa etária predominante (40,3%) situou-se entre 20 e 30 anos, sendo a maioria do sexo feminino (65%), com elevada escolaridade e renda familiar entre 1 e 6 salários mínimos (52,8%). Dos indivíduos entrevistados, 37% disseram que consumiram o produto motivados principalmente pelo fator novidade. Destes, 20,5% confundiram o produto com refrigerantes de baixa gaseificação. A maioria dos respondentes demonstrou desconhecer o produto, fato que pode estar relacionado a falta de divulgação nos estabelecimentos comerciais e pelas empresas através da mídia local. | The flavored drink commercially known as "flavored water" and recently launched in the Brazilian market is sold with health and innovation appeal. However, since it is not very familiar product to the habits of consumption of the Brazilian population, the motivation for its consumption is still unknown. The present study evaluated the behavior patterns of 303 consumers of the city of Juiz de Fora (MG), Brazil, towards the product through a market survey conducted in June 2007. A direct, descriptive, and structured survey was carried out using a structured questionnaire. The majority of the respondents (40.3%) were within the age group between 20 and 30 years old and were high educated females (65.0%) with family income between 1 and 6 minimum wages (52.8%). The results indicate that 37% of the interviewees stated product stated that the novelty aspect of the product motivated its consumption. Among the interviewers, 20.5% mistook the studied product with soft drinks with low gasification rate. Most of the interviewees did not know the product, which can be a result of a lack of popularity of the product in commercial establishments and in companies due to poor marketing.

O uso das águas subterrâneas no estado do Pará tem se mostrado como prioritário tanto para o consumo para abastecimento humano, quanto para uso industrial. Este trabalho faz o recorte do uso das águas subterrâneas no segmento de bebidas, sua gestão no setor e suas conseqüências, considerando as reservas existentes e os fatores limitantes de uso na Região Metropolitana de Belém (RMB) e no município de Santarém. Por meio de pesquisa qualitativa, feita por questionários junto às empresas do setor localizadas nas duas regiões de enfoque, observou-se um quadro não favorável ao uso sustentável, onde a ausência de monitoramento sistemático da qualidade da água e da quantidade empregada por meio de um balanço hídrico voltado a racionalização do sistema, tem gerado um volume de vazão captada e de efluente produzido que poderiam ser melhor internalizados pelo setor.

Es significativo abordar el tema de estudio “Consumo habitual y durante la práctica deportiva de agua y bebidas no alcohólicas en escolares” por su importancia como hábito alimentario saludable que es interesante de aprehender a corta edad y mantener durante toda la vida. Mediante la recopilación de datos, obtenidos de estudios realizados en el país e internacionales, observación de campo y experiencia adquirida a lo largo de la carrera universitaria, he encontrado que el consumo de bebidas en la población en general no está tan controlado como el consumo de otros alimentos necesarios de ingesta diaria; es decir que no se tienen en cuenta los volúmenes consumidos y la calidad nutricional de los mismos.

La obtención de bebidas en polvoa partir de cassis e infusiones de yerba mate por liofilización, permite ampliarsu consumo y aplicabilidad. Sin embargo la elevada higroscopicidad de estos productos a altas temperaturas y humedades relativas dificulta su comercialización. Las propiedades de sorción son de gran importancia para predecir la estabilidad fisicoquímica, estimar la vida útil y la aceptabilidad de productos deshidratados. En este trabajo se compararon las isotermas de adsorción a 10 °C, 20 °C y 40 °C para un rango de actividad acuosa (a_w) entre 0.11 y 0.54 de una bebida en polvo a base de yerba mate y cassis con maltodextrina DE₁₀ como coadyuvante de la liofilización mediante el método gravimétrico estático. Las isotermas obtenidas presentaron una forma sigmoidal característica del tipo II. Se observó un aumento de la humedad de equilibrio (W_c) con el incremento de a_w a temperatura constante, mientras que para una a_w, dada el incremento de la temperatura disminuyó W_c, mostrando un descenso en la higroscopicidad del polvo. Los datos experimentales se modelaron usando ecuaciones de 2 (Oswin, Halsey y BET) y 3 parámetros (GAB). El ajuste de cada modelo fue bueno (porcentaje de error medio relativo (%E) <6). El modelo que mejor ajustó fue Halsey (2.30 %E (10 °C), 3.59 % (20 °C) y 2.93 % (40 °C)) seguido de Oswin (2.77, 2.40 y 4.01 %) y GAB (3.91, 4.71 y 2.68 %E), en base a esta ecuación se encontró que los valores de humedad de la monocapa (W_m) disminuyeron con el aumento de la temperatura (0.063, 0.061 y 0.050 kg de agua/kg m.s para 10, 20 y 40 °C respectivamente). La ecuación de BET presento un ajuste menor con E% mayor para todos los casos. Los polvos almacenados a a_w<0.33 se mantuvieron fluidos a las tres temperaturas mientras que para a_w=0.423 y 40 °C se observó el colapso de la muestra. | Facultad de Ciencias Exactas

Contém um relatório de estágio curricular realizado na Câmara Municipal de Valongo e na Associação Desportiva de Valongo, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese: Objectivo: Determinar as diferenças entre a água, bebida desportiva e bebida desportiva com adição de cafeína no estado de hidratação, rendimento físico, técnico e cognitivo no final de um jogo simulado de hóquei em patins. Métodos: 12 atletas com idades entre os 18 e 32 anos, experimentaram um desenho cross-over, em 3 diferentes condições durante uma sessão de 2h30: ingestão na quantidade de 1 x 5ml/kg (início), 4 x 2ml/kg (15`-15`) e 3x 2ml/kg (20`-20`), de água (Ag), bebida desportiva com 7% hidratos de carbono (BD) ou bebida desportiva com adição de cafeína (25mg/100ml) (BDC). Cada sessão era constituída por um jogo simulado (=56%VO2max At1h), bateria de testes (=32%VO2max At1h) tais como explosão muscular, velocidade, agilidade, drible, remate e passe, e YYlETL2 (=76%VO2max At8min). Foram avaliadas a taxa de transpiração, a cor da urina, a percepção de esforço (RPE) e as alterações humorais e motivacionais (BRUMS). Resultados: A explosão muscular (Squat Jump) foi significativamente maior na condição BDC em relação à Ag (+11,5% p=0,033), assim como a Agilidade e Reacção (+6,5% p=0,002). O RPE foi maior após o Jogo (p=0,021), na condição Ag (13,75 + 1,06), BD (12,75 + 1,85) e BDC (11,83 + 1,4). A escala de BRUMS reportou valores de fadiga mental mais baixos (p=0,03): na condição BDC (-0,67), seguido de BD (+0,08) e finalmente Ag (+0,83). Não se encontraram diferenças estatisticamente significativas na hidratação, cor da urina e performance técnica dos atletas. | Thesis abstract: Purpose: To determine the differences between water, sports drink and sports drink with caffeine in the hydration status, physical, skill and cognitive performance after a simulated roller hockey game. Methods: 12 male participants aged between 18 and 32, completed a cross-over design study, in 3 different conditions during a 2h30 trial. An intake of 1 x 5ml/kg (beginning), 4 x 2ml/kg (15`-15`) and 3 x 2ml/kg (20`-20`),, of water (Ag), sports drink with 7% of carbohydrates (BD) and sports drink with added caffeine (25mg/100ml (BDC). Each session was composed by a simulated game (=56%VO2max At1h), a set of drills (=32%VO2maxAt1h) like the muscular strength, velocity, agility, dribble, shoot, pace, and YoYolET L2 (=56%VO2max At8m). The sweat rate, the urine color, the rating of perceived exertion (RPE) and the mood states (BRUMS) were determinated. Results: The Squat Jump was significantly higher at the BDC condition than Ag (+11,5% p=0,033), and agility and reaction too (+6,5% p=0,002). The RPE was higher when the game was over (p=0,021), at the conditions Ag (13,75 + 1,06), BD (12,75 + 1,85) or BDC (11,83 + 1,4). The BRUMS scale reported lower values of cognitive fatigue (p=0,03), at the BDC condition (-0,67), then BD (+0,08) and finally Ag (+0,83). There were no significant differences between hydration, urine color and skill performance.