[Heat denaturation of beta lactoglobulin and gelling properties of whey protein concentrate]
1988
Dumay, E. (Universite de Montpellier-2 (France). Centre de Genie et Technologie Alimentaire, Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaire)
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Technique et Documentation
مواضيع أخرى
Propriete technologique; Proteinas de suero de leche; Tecnologia de los alimentos; Proteine de lactoserum; Milk proteins; Whey proteins; Desnaturalizacion; Propiedades tecnicas; Jellification/ heat treatment; Matiere premiere; Proteine du lait; Gelification/ traitement thermique; Estructura quimica; Gelificacion/ tratamiento termico; Proteinas de la leche
اللغة
فرنسي
ملاحظة
77 ref., Summary (En)
النوع
Bibliography; Summary
المصدر
[Functional properties of food macromolecules], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Paris (France): Technique et Documentation, Jan 1988. p. 67-87
1991-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل National Institute for Agricultural Research
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]