À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

[Heat denaturation of beta lactoglobulin and gelling properties of whey protein concentrate]

1988

Dumay, E. (Universite de Montpellier-2 (France). Centre de Genie et Technologie Alimentaire, Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaire)

Mots clés AGROVOC
alimentos beta lactoglobulin beta lactoglobulina beta lactoglobuline chemical structure denaturation food technology foods materias primas ph produit alimentaire raw materials structure chimique technical properties technologie alimentaire
Informations bibliographiques
Numéro 6 ISSN 0221-0347
Editeur
Technique et Documentation
D'autres materias
Propriete technologique; Proteinas de suero de leche; Tecnologia de los alimentos; Proteine de lactoserum; Milk proteins; Whey proteins; Desnaturalizacion; Propiedades tecnicas; Jellification/ heat treatment; Matiere premiere; Proteine du lait; Gelification/ traitement thermique; Estructura quimica; Gelificacion/ tratamiento termico; Proteinas de la leche
Langue
français
Note
77 ref., Summary (En)
Type
Bibliography; Summary
Source
[Functional properties of food macromolecules], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Paris (France): Technique et Documentation, Jan 1988. p. 67-87
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]