عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Non enzymatic browning in a complex food according to time, water activity, pH and temperature

1994

Clotet, R. (Escola Superior de Barcelona (Espagne). Departimento d'Industries Agro Alimentaries, Bioquimica) | Erruz, E. | Valero, J.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
actividad del agua alimentos amino acids browning brunissement foods laboratory experimentation lipide lipids maillard reaction modele modelos models oscurecimiento ph produit alimentaire reducing sugars temperatura temperature water activity
المعلومات البيبليوغرافية
Industries Alimentaires et Agricoles (France)
المجلد 111 الإصدار 10 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0019-9311
ترقيم الصفحات
pp. 667-670
مواضيع أخرى
Activite de l'eau; Reaction de maillard; Lipidos; Aminoacidos; Azucares reductores; Experimentation en laboratoire; Experimentacion en laboratorio; Sucre reducteur; Acide amine; Reaccion de maillard
اللغة
فرنسي
ملاحظة
Resumes (En, Fr)
14 ref.
النوع
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org