Non enzymatic browning in a complex food according to time, water activity, pH and temperature
1994
Clotet, R. (Escola Superior de Barcelona (Espagne). Departimento d'Industries Agro Alimentaries, Bioquimica) | Erruz, E. | Valero, J.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Industries Alimentaires et Agricoles (France)
المجلد
111
الإصدار
10
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0019-9311
ترقيم الصفحات
pp. 667-670
مواضيع أخرى
Experimentacion en laboratorio; Reaction de maillard; Acide amine; Aminoacidos; Sucre reducteur; Lipidos; Experimentation en laboratoire; Azucares reductores; Reaccion de maillard; Activite de l'eau
اللغة
فرنسي
ملاحظة
Resumes (En, Fr)
14 ref.
النوع
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]