Non enzymatic browning in a complex food according to time, water activity, pH and temperature
1994
Clotet, R. (Escola Superior de Barcelona (Espagne). Departimento d'Industries Agro Alimentaries, Bioquimica) | Erruz, E. | Valero, J.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Industries Alimentaires et Agricoles (France)
Том
111
Выпуск
10
ISSN
0019-9311
Нумерация страниц
pp. 667-670
Другие темы
Activite de l'eau; Reaction de maillard; Lipidos; Aminoacidos; Azucares reductores; Experimentation en laboratoire; Experimentacion en laboratorio; Sucre reducteur; Acide amine; Reaccion de maillard
Язык
Французский
Примечание
Resumes (En, Fr)
14 ref.
Тип
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
