عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

The effects of meat-washing on the gel formation and on the polymerizing and degrading behavior of lizardfish [Saurida spp.] meat proteins at 40 and 60 degree C

1997

Itoh, Y. (Kochi Univ., Nankoku (Japan). Faculty of Agriculture) | Maekawa, T. | Suwansakornkul, P. | Obatake, A.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
calentamiento chauffage chemical structure degradation fish globulinas globuline globulins heating jellification lavado lavage pescado poisson (aliment) polymerisation polymerization saurida structure chimique surimi washing
المعلومات البيبليوغرافية
Fisheries Science (Japan)
المجلد 63 الإصدار 2 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0919-9268
ترقيم الصفحات
pp. 286-290
مواضيع أخرى
Estructura quimica; Polimerizacion; Degradacion; Gelificacion; Gelification
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
1 table; 5 fig.; 14 ref
النوع
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل The Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org