The effects of meat-washing on the gel formation and on the polymerizing and degrading behavior of lizardfish [Saurida spp.] meat proteins at 40 and 60 degree C
1997
Itoh, Y. (Kochi Univ., Nankoku (Japan). Faculty of Agriculture) | Maekawa, T. | Suwansakornkul, P. | Obatake, A.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Fisheries Science (Japan)
Том
63
Выпуск
2
ISSN
0919-9268
Нумерация страниц
pp. 286-290
Другие темы
Estructura quimica; Polimerizacion; Degradacion; Gelificacion; Gelification
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
1 table; 5 fig.; 14 ref
Тип
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
