The effects of meat-washing on the gel formation and on the polymerizing and degrading behavior of lizardfish [Saurida spp.] meat proteins at 40 and 60 degree C
1997
Itoh, Y. (Kochi Univ., Nankoku (Japan). Faculty of Agriculture) | Maekawa, T. | Suwansakornkul, P. | Obatake, A.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Fisheries Science (Japan)
Volumen
63
Edición
2
ISSN
0919-9268
Paginación
pp. 286-290
Otras materias
Estructura quimica; Polimerizacion; Degradacion; Gelificacion; Gelification
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
1 table; 5 fig.; 14 ref
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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