The effects of meat-washing on the gel formation and on the polymerizing and degrading behavior of lizardfish [Saurida spp.] meat proteins at 40 and 60 degree C
1997
Itoh, Y. (Kochi Univ., Nankoku (Japan). Faculty of Agriculture) | Maekawa, T. | Suwansakornkul, P. | Obatake, A.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Fisheries Science (Japan)
Volume
63
Numéro
2
ISSN
0919-9268
Pagination
pp. 286-290
D'autres materias
Estructura quimica; Polimerizacion; Degradacion; Gelificacion; Gelification
Langue
anglais
Note
Summary (En)
1 table; 5 fig.; 14 ref
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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