Physico-chemical characteristics of blue moulded cheese
2000
Laikoja, K. | Mandel, A. | Paern, J. (Estonian Agricultural Univ., Tartu (Estonia). Inst. of Dairy)
Today white or blue mould cheeses are not produced in Estonia. The objective of this research was to determine the average primary and final chemical and physical characteristics of blue moulded cheese produced in laboratory conditions for optimisation of technological process for production of blue moulded cheese. The flow sheet for production of blue moulded cheese with application of started and mould cultures available on Estonian market was developed.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Latvia University of Agriculture
ترقيم الصفحات
p. 198-201
مواضيع أخرى
Investigacion; Propiedades fisicoquimicas; Fermentacion; Aminoacidos; Produccion; Acide amine; Propriete physicochimique
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
2 tables; 4 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
9984-596-28-1
العنوان المترجم
Zila siera, kas nogatavojies pelejuma ietekme, fizikali kimisko ipasibu raksturojums
النوع
Summary; Conference
المصدر
[Reports of the International Scientific Conference "Science. Latvia. Europe", Jelgava, Latvia, 22-24 May 2000], Latvia Univ. of Agriculture, Jelgava (Latvia).- Jelgava (Latvia): Latvia University of Agriculture, 2000.- ISBN 9984-596-28-1. 331 p.
مؤتمر المنظمة
International Scientific Conference: Science. Latvia. Europe, Jelgava (Latvia), 22-24 May 2000
2000-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]