Technology of manufacture of high viscosity yoghurt
2001
Minkova, S. (ELBY-Bulgaricum, Elin Pelin Branch, Bulgaria))
New starter for production of high viscosity yoghurt with low postacidification were developed. The role of cultivation temperature on kinematic viscosity and whey separation was studied. Postacidification of strains, starters and ready product was detected.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
7
الإصدار
4-5
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1310-0351
ترقيم الصفحات
pp. 445-458
مواضيع أخرى
Propiedades organolepticas; Acidite; Bacterias acidolacticas; Lactoserum; Separacion; Propriete organoleptique; Qualite; Tecnologia de los alimentos; Produit a base de fruits; Bacterie lactique; Viscosite; Lait pasteurise
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
5 ill., 7 ref.
النوع
Summary
مؤسسة مؤلف
National Centre for Agrarian Sciences, Sofia (Bulgaria)
2002-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Institute of Agricultural Economics
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]