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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Technology of manufacture of high viscosity yoghurt

2001

Minkova, S. (ELBY-Bulgaricum, Elin Pelin Branch, Bulgaria))

Mots clés AGROVOC
acidez acidity calidad food technology fruit products lactic acid bacteria lactosuero leche pasteurizada organoleptic properties pasteurized milk productos derivados de las frutas quality separating separation technologie alimentaire viscosidad viscosity whey yaourt yoghurt yogur
Informations bibliographiques
Volume 7 Numéro 4-5 ISSN 1310-0351
Pagination
pp. 445-458
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Acidite; Bacterias acidolacticas; Lactoserum; Separacion; Propriete organoleptique; Qualite; Tecnologia de los alimentos; Produit a base de fruits; Bacterie lactique; Viscosite; Lait pasteurise
Langue
anglais
Note
Summary (En)
5 ill., 7 ref.
Type
Summary
Auteur institutionnelle
National Centre for Agrarian Sciences, Sofia (Bulgaria)
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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