Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida
2005
Reid, C. | Koppman, M. | Santín, C. | Feldman, P. | Kleiman, E. | Teisaire, C.
الأسبانية؛ قشتالية. Que un alimento llegue a la mesa del consumidor conservando las cualidades que lo hacen inocuos, sanos y apetecibles, es el resultado de una larga cadena de esfuerzo. La preparación del plato es la culminación de una serie de esfuerzos que demanda la dedicación de todos los que intervienen en esta secuencia. Esta guía apunta a consolidar los conocimientos de quienes manipulan alimentos, y a difundir la importancia de esta tarea cotidiana.
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