Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

Reid, C.; Koppman, M.; Santín, C.; Feldman, P.; Kleiman, E.; Teisaire, C.

Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

2005

Spanish; Castilian. Que un alimento llegue a la mesa del consumidor conservando las cualidades que lo hacen inocuos, sanos y apetecibles, es el resultado de una larga cadena de esfuerzo. La preparación del plato es la culminación de una serie de esfuerzos que demanda la dedicación de todos los que intervienen en esta secuencia. Esta guía apunta a consolidar los conocimientos de quienes manipulan alimentos, y a difundir la importancia de esta tarea cotidiana.

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AGROVOC Keywords

cleaning disinfection food hygiene food service higiene de los alimentos limpieza nettoyage restauration collective

Bibliographic information

Pagination

72 p.

Other Subjects

Servicios de alimentacion; Hygiene des aliments; Desinfeccion; Desinfection

Language

Spanish; Castilian

Type

Non-Conventional

Corporate Author

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, proyecto ARG 96/006 convenio PROSAP - BIRF ARG/96-6-8/00

In AGRIS since: 2007-05-15

Format: AGRIS AP

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