Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

Reid, C.; Koppman, M.; Santín, C.; Feldman, P.; Kleiman, E.; Teisaire, C.

Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

2005

espagnol; castillan. Que un alimento llegue a la mesa del consumidor conservando las cualidades que lo hacen inocuos, sanos y apetecibles, es el resultado de una larga cadena de esfuerzo. La preparación del plato es la culminación de una serie de esfuerzos que demanda la dedicación de todos los que intervienen en esta secuencia. Esta guía apunta a consolidar los conocimientos de quienes manipulan alimentos, y a difundir la importancia de esta tarea cotidiana.

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Mots clés AGROVOC

cleaning disinfection food hygiene food service higiene de los alimentos limpieza nettoyage restauration collective

Informations bibliographiques

Pagination

72 p.

D'autres materias

Servicios de alimentacion; Hygiene des aliments; Desinfeccion; Desinfection

Langue

espagnol; castillan

Type

Non-Conventional

Auteur institutionnelle

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, proyecto ARG 96/006 convenio PROSAP - BIRF ARG/96-6-8/00

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Format: AGRIS AP

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