Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

Reid, C.; Koppman, M.; Santín, C.; Feldman, P.; Kleiman, E.; Teisaire, C.

Guía de Buenas Prácticas de Manufactura: Servicios de comida

2005

Español; castellano. Que un alimento llegue a la mesa del consumidor conservando las cualidades que lo hacen inocuos, sanos y apetecibles, es el resultado de una larga cadena de esfuerzo. La preparación del plato es la culminación de una serie de esfuerzos que demanda la dedicación de todos los que intervienen en esta secuencia. Esta guía apunta a consolidar los conocimientos de quienes manipulan alimentos, y a difundir la importancia de esta tarea cotidiana.

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Palabras clave de AGROVOC

cleaning disinfection food hygiene food service higiene de los alimentos limpieza nettoyage restauration collective

Información bibliográfica

Paginación

72 p.

Otras materias

Servicios de alimentacion; Hygiene des aliments; Desinfeccion; Desinfection

Idioma

Español; castellano

Tipo

Non-Conventional

Autores corporativos

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, proyecto ARG 96/006 convenio PROSAP - BIRF ARG/96-6-8/00

En AGRIS desde: 2007-05-15

Formato: AGRIS AP

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