عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

[Obtaining and transformation process of Iberian dry-cured ham] | Proceso de obtención y transformación del jamón ibérico

2008

Ventanas, J. | Ventanas, S., Universidad de Extremadura, Cáceres (España). Facultad de Veterinaria | Hidalgo, J. | Andrés, A.I.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
agent de conservation brining control de calidad drying emballage sous-vide hams jambon keeping quality maduramiento organoleptic properties preservadores preservatives ripening salage secado vacuum packaging
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
JA, CAP
ترقيم الصفحات
p. 209-238
مواضيع أخرى
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Salazon; Jamon; Race indigene; Controle de qualite; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Murissage; Quality controls; Sechage; Land races; Raza ibérica; Embalaje en vacio
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
Ilus., 5 gráf., 9 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
978-84-8474-244-9
المصدر
[Iberian pig: an interdisciplinary review], Forero Vizcaíno, J..- Sevilla (España): JA, CAP, 2008.- 978-84-8474-244-9.- p. 209-238
2009-03-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]