[Obtaining and transformation process of Iberian dry-cured ham] | Proceso de obtención y transformación del jamón ibérico
2008
Ventanas, J. | Ventanas, S., Universidad de Extremadura, Cáceres (España). Facultad de Veterinaria | Hidalgo, J. | Andrés, A.I.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
JA, CAP
Paginación
p. 209-238
Otras materias
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Salazon; Jamon; Race indigene; Controle de qualite; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Murissage; Quality controls; Sechage; Land races; Raza ibérica; Embalaje en vacio
Idioma
Español; castellano
Nota
Ilus., 5 gráf., 9 ref.
ISBN
978-84-8474-244-9
Fuente
[Iberian pig: an interdisciplinary review], Forero Vizcaíno, J..- Sevilla (España): JA, CAP, 2008.- 978-84-8474-244-9.- p. 209-238
2009-03-15
AGRIS AP
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