[Obtaining and transformation process of Iberian dry-cured ham] | Proceso de obtención y transformación del jamón ibérico
2008
Ventanas, J. | Ventanas, S., Universidad de Extremadura, Cáceres (España). Facultad de Veterinaria | Hidalgo, J. | Andrés, A.I.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
JA, CAP
Нумерация страниц
p. 209-238
Другие темы
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Salazon; Jamon; Race indigene; Controle de qualite; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Murissage; Quality controls; Sechage; Land races; Raza ibérica; Embalaje en vacio
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
Ilus., 5 gráf., 9 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
978-84-8474-244-9
Источник
[Iberian pig: an interdisciplinary review], Forero Vizcaíno, J..- Sevilla (España): JA, CAP, 2008.- 978-84-8474-244-9.- p. 209-238
2009-03-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]