[Obtaining and transformation process of Iberian dry-cured ham] | Proceso de obtención y transformación del jamón ibérico
2008
Ventanas, J. | Ventanas, S., Universidad de Extremadura, Cáceres (España). Facultad de Veterinaria | Hidalgo, J. | Andrés, A.I.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
JA, CAP
Pagination
p. 209-238
D'autres materias
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Salazon; Jamon; Race indigene; Controle de qualite; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Murissage; Quality controls; Sechage; Land races; Raza ibérica; Embalaje en vacio
Langue
espagnol; castillan
Note
Ilus., 5 gráf., 9 ref.
ISBN
978-84-8474-244-9
Source
[Iberian pig: an interdisciplinary review], Forero Vizcaíno, J..- Sevilla (España): JA, CAP, 2008.- 978-84-8474-244-9.- p. 209-238
2009-03-15
AGRIS AP
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