Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reologicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina.
1995
Franco J.M. | Guerrero A. | Gallegos C.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Grasas y Aceites
المجلد
46
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0017-3495
ترقيم الصفحات
v.108-114(2)
مواضيع أخرى
Elasticite; Emulsifiant; Viscosite; Huile vegetale
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
7 tab., 10 fig.; 17 ref. Sumarios (En, Es).
العنوان المترجم
إنجليزي.
Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions.
النوع
Journal Article; Numerical Data; Summary
المصدر
Grasas-y-Aceites (Espana). (Mar-Abr 1995). v. 46(2) p. 108-114.
مؤسسة مؤلف
Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica
Universidad Catolica Argentina, Buenos Aires (Argentina). Facultad de Ciencias Agrarias.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
