Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reologicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina.
1995
Franco J.M. | Guerrero A. | Gallegos C.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Grasas y Aceites
Volumen
46
ISSN
0017-3495
Paginación
v.108-114(2)
Otras materias
Elasticite; Emulsifiant; Viscosite; Huile vegetale
Idioma
Español; castellano
Nota
7 tab., 10 fig.; 17 ref. Sumarios (En, Es).
Título traducido
Inglés.
Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions.
Tipo
Journal Article; Numerical Data; Summary
Fuente
Grasas-y-Aceites (Espana). (Mar-Abr 1995). v. 46(2) p. 108-114.
Autores corporativos
Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica
Universidad Catolica Argentina, Buenos Aires (Argentina). Facultad de Ciencias Agrarias.
2012-11-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
