Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reologicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina.
1995
Franco J.M. | Guerrero A. | Gallegos C.
AGROVOC关键词
书目信息
Grasas y Aceites
卷
46
ISSN
0017-3495
页码
v.108-114(2)
其它主题
Huile vegetale; Viscosite; Elasticite; Emulsifiant
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
7 tab., 10 fig.; 17 ref. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions.
类型
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
来源
Grasas-y-Aceites (Espana). (Mar-Abr 1995). v. 46(2) p. 108-114.
团体作者
Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica
Universidad Catolica Argentina, Buenos Aires (Argentina). Facultad de Ciencias Agrarias.
2012-11-15
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