Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reologicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina.
1995
Franco J.M. | Guerrero A. | Gallegos C.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Grasas y Aceites
Том
46
ISSN
0017-3495
Нумерация страниц
v.108-114(2)
Другие темы
Elasticite; Emulsifiant; Viscosite; Huile vegetale
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
7 tab., 10 fig.; 17 ref. Sumarios (En, Es).
Переведенный заголовок
Английский.
Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions.
Тип
Journal Article; Numerical Data; Summary
Источник
Grasas-y-Aceites (Espana). (Mar-Abr 1995). v. 46(2) p. 108-114.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica
Universidad Catolica Argentina, Buenos Aires (Argentina). Facultad de Ciencias Agrarias.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
