Vollwert-Ernaehrung in der Gemeinschaftsverpflegung.
1988
Sichert Oevermann W. | Lenz Graf M. L. | Roehl R.
DEUTSCH: In Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, das sind Kantinen, Mensen und Anstaltskuechen, essen taeglich Millionen von Menschen. Viele nehmen dort die Hauptmahlzeit ein, und dieses Essen kann ueber lange Zeit die Ernaehrungsgewohnheiten bestimmen. - In diesem Beitrag beschreiben die Autoren Charakteristika der Vollwert-Kost, einer Variante alternativer Kostformen. Dazu gehoeren auch die Schulung des Personals, die Annahme durch die Tischgaeste und die Kosten.
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