Vollwert-Ernaehrung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Sichert Oevermann W.; Lenz Graf M. L.; Roehl R.

Vollwert-Ernaehrung in der Gemeinschaftsverpflegung.

1988

Sichert Oevermann W. | Lenz Graf M. L. | Roehl R.

DEUTSCH: In Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, das sind Kantinen, Mensen und Anstaltskuechen, essen taeglich Millionen von Menschen. Viele nehmen dort die Hauptmahlzeit ein, und dieses Essen kann ueber lange Zeit die Ernaehrungsgewohnheiten bestimmen. - In diesem Beitrag beschreiben die Autoren Charakteristika der Vollwert-Kost, einer Variante alternativer Kostformen. Dazu gehoeren auch die Schulung des Personals, die Annahme durch die Tischgaeste und die Kosten.

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Mots clés AGROVOC

alimentation humaine alimentos sanos catering industry health foods human feeding industrie de la restauration meal patterns pautas alimentarias

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Publié dans

AID Verbraucherdienst

Volume 33 ISSN 0720-7522

Pagination

v.135-140(7)

D'autres materias

Type de repas; Alimentacion humana; Aliment sante; Industria hotelera

Langue

allemand

Note

1 table; 16 ref. Summary (De).

Titre traduit

anglais. [Full-value nutrition in the institutional foodservice]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

AID-Verbraucherdienst (Germany, F.R.). (1988). v. 33(7) p. 135-140.

Auteur institutionnelle

Special Supplemental Food Program for Women, Infants, and Children (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Vollwert-Ernaehrung in der Gemeinschaftsverpflegung.

1988

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