Effects of acidulants in controlling browning in cakes prepared with 100% high-fructose corn syrup or sucrose.
1989
Johnson J.M. | Harris C.H.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Cereal chemistry
المجلد
66
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0009-0352
ترقيم الصفحات
v.158-161(3)
مواضيع أخرى
Isomerose; Isomerosa; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Gateau; Analisis organoleptico
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
references.
النوع
Journal Article; Journal Part
المصدر
Cereal-chemistry (USA). (May-Jun 1989). v. 66(3) p. 158-161.
مؤسسة مؤلف
Bioteknisk Inst., A.T.V., Kolding (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]
