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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of acidulants in controlling browning in cakes prepared with 100% high-fructose corn syrup or sucrose.

1989

Johnson J.M. | Harris C.H.

Palabras clave de AGROVOC
acidulant acidulantes acidulants agua analyse organoleptique cakes color colour contenido de humedad couleur eau lisina lysine moisture content organoleptic analysis organoleptic properties pasteles ph sucrosa sucrose teneur en eau volume volumen water
Información bibliográfica
Cereal chemistry
Volumen 66 ISSN 0009-0352
Paginación
v.158-161(3)
Otras materias
Isomerose; Isomerosa; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Gateau; Analisis organoleptico
Idioma
Inglés
Nota
references.
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Cereal-chemistry (USA). (May-Jun 1989). v. 66(3) p. 158-161.
Autores corporativos
Bioteknisk Inst., A.T.V., Kolding (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
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