Effects of acidulants in controlling browning in cakes prepared with 100% high-fructose corn syrup or sucrose.
1989
Johnson J.M. | Harris C.H.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Cereal chemistry
Том
66
ISSN
0009-0352
Нумерация страниц
v.158-161(3)
Другие темы
Isomerose; Isomerosa; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Gateau; Analisis organoleptico
Язык
Английский
Примечание
references.
Тип
Journal Article; Journal Part
Источник
Cereal-chemistry (USA). (May-Jun 1989). v. 66(3) p. 158-161.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Bioteknisk Inst., A.T.V., Kolding (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]
