Harinas de cereales de produccion nacional: reconocimiento y caracteristicas de sus almidones.
1993
Coca Cadena A.
الأسبانية؛ قشتالية. Se describen las principales caracteristicas de las harinas de los cereales que se cultivan en el pais, tales como textura, color, contenido de proteina, obsorcion de agua, tamano y forma de los granulos de almidon e igualmente la utilizacion de los almidones. Entre los cereales descritos se senalan el trigo panadero duro, el trigo panadero blando, el maiz cereo, el sorgo y el arroz.
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