Harinas de cereales de produccion nacional: reconocimiento y caracteristicas de sus almidones.

Coca Cadena A.

Harinas de cereales de produccion nacional: reconocimiento y caracteristicas de sus almidones.

1993

Coca Cadena A.

espagnol; castillan. Se describen las principales caracteristicas de las harinas de los cereales que se cultivan en el pais, tales como textura, color, contenido de proteina, obsorcion de agua, tamano y forma de los granulos de almidon e igualmente la utilizacion de los almidones. Entre los cereales descritos se senalan el trigo panadero duro, el trigo panadero blando, el maiz cereo, el sorgo y el arroz.

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Mots clés AGROVOC

cereal flours color colour couleur gluten harinas de cereales textura texture water uptake

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Publié dans

ICA Informa

Volume 27 ISSN 0046-9920

Pagination

v.5-11(1)

D'autres materias

Absorption d' eau; Farine de cereale; Absorcion de agua

Langue

espagnol; castillan

Note

Il. Dat. num. 11 ref. AVAILABILITY: Biblioteca agricola, CORPOICA, A.A. 240142, Las Palmas, Parque Central Bavaria, Santa Fe de Bogota D.C. - Colombia. E-mail: [email protected]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

ICA-Informa (Colombia). (Ene-Jun 1993). v. 27(1) p. 5-11.

Auteur institutionnelle

Animal Science Days (6th International Symposium). Portoroz (Slovenia). 16-18 Sep 1998.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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1993

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