Efecto del valor de pH, del contenido de sal y de fosfatos sobre la capacidad de retencion de agua en embutidos cocidos.
1980
Puolanne E. | Ruusunen M. | Matikkala M.
المعلومات البيبليوغرافية
Noticiteca Centro de Investigacion y Tecnologia de Carnes
المجلد
10
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0325-643X
ترقيم الصفحات
v.78-81(59)
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
Numerical data; 12 ref.
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Effect of the pH value of salt content and phosphate on the water retention capacity in processed meat]. [Spanish]
النوع
Journal Article; Numerical Data
المصدر
Noticiteca-Centro-de-Investigacion-y-Tecnologia-de-Carnes (Argentina). (May-Jun 1980). v. 10(59) p. 78-81.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
