Efecto del valor de pH, del contenido de sal y de fosfatos sobre la capacidad de retencion de agua en embutidos cocidos.
1980
Puolanne E. | Ruusunen M. | Matikkala M.
Библиографическая информация
Noticiteca Centro de Investigacion y Tecnologia de Carnes
Том
10
ISSN
0325-643X
Нумерация страниц
v.78-81(59)
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
Numerical data; 12 ref.
Переведенный заголовок
Английский.
[Effect of the pH value of salt content and phosphate on the water retention capacity in processed meat]. [Spanish]
Тип
Journal Article; Numerical Data
Источник
Noticiteca-Centro-de-Investigacion-y-Tecnologia-de-Carnes (Argentina). (May-Jun 1980). v. 10(59) p. 78-81.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
