Efecto del valor de pH, del contenido de sal y de fosfatos sobre la capacidad de retencion de agua en embutidos cocidos.
1980
Puolanne E. | Ruusunen M. | Matikkala M.
书目信息
Noticiteca Centro de Investigacion y Tecnologia de Carnes
卷
10
ISSN
0325-643X
页码
v.78-81(59)
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Numerical data; 12 ref.
翻译的标题
英语.
[Effect of the pH value of salt content and phosphate on the water retention capacity in processed meat]. [Spanish]
类型
Journal Article; Numerical Data
来源
Noticiteca-Centro-de-Investigacion-y-Tecnologia-de-Carnes (Argentina). (May-Jun 1980). v. 10(59) p. 78-81.
2012-11-15
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