Strain hardening properties and extensibility of flour and gluten doughs in relation to breadmaking performance.
1996
Kokelaar J.J. | Vliet T. van | Prins A.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
24
ترقيم الصفحات
v.199-214(3)
مواضيع أخرى
Ble; Panificacion; Qualite; Caracteristicas de la coccion; Aptitude boulangere; Propriete mecanique; Propiedades mecanicas
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
29 ref.
النوع
Journal Article; Journal Part
المصدر
Journal-of-Cereal-Science (United Kingdom). (1996). v. 24(3) p. 199-214.
مؤسسة مؤلف
Department of Food Science, Wageningen Agricultural University, PO Box 8129, 6700 EV Wageningen (Netherlands)
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]