Strain hardening properties and extensibility of flour and gluten doughs in relation to breadmaking performance.
Kokelaar J.J. | Vliet T. van | Prins A.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Том
24
Нумерация страниц
v.199-214(3)
Другие темы
Ble; Panificacion; Qualite; Caracteristicas de la coccion; Aptitude boulangere; Propriete mecanique; Propiedades mecanicas
Язык
Английский
Примечание
29 ref.
Тип
Journal Article; Journal Part
Источник
Journal-of-Cereal-Science (United Kingdom). (1996). v. 24(3) p. 199-214.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Department of Food Science, Wageningen Agricultural University, PO Box 8129, 6700 EV Wageningen (Netherlands)
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]