[Effect of denaturation of beta-lactoglobulin on texture properties of set-style nonfat yoghurt. 2. Firmness and flow properties]
1988
Dannenberg, F. (Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan (Germany, F.R.). Inst. fuer Milchwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechnik) | Kessler, H.-G.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
43
الإصدار
11
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0026-3788
ترقيم الصفحات
pp. 700-704
مواضيع أخرى
Denaturierung; Propriete rheologique/ denaturation; Rheological properties/ denaturation; Tecnologia de los alimentos; Propiedades reologicas/ desnaturalizacion
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
6 ill., 8 ref. Summaries (De, En, Fr)
النوع
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]