À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

[Effect of denaturation of beta-lactoglobulin on texture properties of set-style nonfat yoghurt. 2. Firmness and flow properties]

1988

Dannenberg, F. (Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan (Germany, F.R.). Inst. fuer Milchwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechnik) | Kessler, H.-G.

Mots clés AGROVOC
beta lactoglobulin beta lactoglobulina beta lactoglobuline beta-lactoglobulin food technology joghurt rheologie technologie technologie alimentaire yaourt yoghurt yogur
Informations bibliographiques
Volume 43 Numéro 11 ISSN 0026-3788
Pagination
pp. 700-704
D'autres materias
Denaturierung; Propriete rheologique/ denaturation; Rheological properties/ denaturation; Tecnologia de los alimentos; Propiedades reologicas/ desnaturalizacion
Langue
anglais
Note
6 ill., 8 ref. Summaries (De, En, Fr)
Type
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]