[Effect of denaturation of beta-lactoglobulin on texture properties of set-style nonfat yoghurt. 2. Firmness and flow properties]
1988
Dannenberg, F. (Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan (Germany, F.R.). Inst. fuer Milchwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechnik) | Kessler, H.-G.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 700-704
Другие темы
Denaturierung; Propriete rheologique/ denaturation; Rheological properties/ denaturation; Tecnologia de los alimentos; Propiedades reologicas/ desnaturalizacion
Язык
Английский
Примечание
6 ill., 8 ref. Summaries (De, En, Fr)
Тип
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]