Rheological and sensorial properties of foaming dairy products

Rohenkohl, H.

Rheological and sensorial properties of foaming dairy products

1994

Rohenkohl, H. (Deutsches Institut fuer Lebensmitteltechnik, Quakembruck (Germany, F.R.))

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

air aire analyse organoleptique aria cheese dessert desserts dietetic foods espectrometria food technology formaggio fromage gelato helado icecream lipide lipidi lipids organoleptic analysis organoleptic properties postres queso rheological properties spectrometrie spectrometry spettrometria technologie alimentaire tecnologia alimentare yaourt yoghurt yogur yogurt

المعلومات البيبليوغرافية

نُشرت في

Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia (Italy)

المجلد 45 الإصدار 4 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0390-6361

ترقيم الصفحات

pp. 357-374

مواضيع أخرى

Proprieta' reologiche; Propiedades organolepticas; Analisis organoleptico; Lipidos; Cibi dietetici; Creme glacee; Propriete organoleptique; Aliment de regime; Propriete rheologique; Tecnologia de los alimentos; Alimentos dieteticos; Proprieta' organolettiche; Propiedades reologicas; Analisi organolettiche

اللغة

ألمانية

ملاحظة

Summaries (De, It)

2 tables; 15 graphs; 9 ref.

النوع

Conference; Numerical Data; Summary

مؤتمر المنظمة

[Meeting on new ideas on production and on quality evaluation of dairy products], Parma (Italy), 22 Apr 1993

في أجريس منذ: 1995-08-15

نوع الملف: AGRIS AP

مزود البيانات