عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Heat-induced gelation properties of chicken breast muscle salt soluble proteins when mixed with beta-lactoglobulin or an alpha-lactalbumin enriched protein fraction

1998

Smyth, A.B. | McCord, A. | O'Neill, E. (Department of Food Chemistry, University College, Cork (Ireland))

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
albumine albumins beta-lactoglobulin carne de pollo chicken meat colloids coloides cooling denaturation enfriamiento gelation gels heat treatment jellification milk protein proteine proteins refroidissement rheological properties traitement thermique viande de poulet water holding capacity whey protein
المعلومات البيبليوغرافية
Meat Science (United Kingdom)
المجلد 48 الإصدار 1/2
ترقيم الصفحات
pp. 135-147
مواضيع أخرى
Beta-lactoglobuline; Beta-lactoglobulina; Propiedades reologicas; Proteine de lactoserum; Tratamiento termico; Capacite de retention d'eau; Capacidad de retencion de agua; Proteine du lait; Proteinas de suero de leche; Propriete rheologique; Proteinas; Proteinas de la leche; Gelificacion; Alpha-lactalbumin; Albuminas; Gelification; Colloide; Desnaturalizacion
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
43 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Department for Environment, Food and Rural Affairs

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]