عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Effect of production factors and ripening conditions on the characteristics of Serra cheese

1997

Macedo, A.C. | Malcata, F.X. | Oliveira, J.C. (Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Pourtuguesa, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, P-4200 Porto (Portugal))

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
acide lactique agua analyse organoleptique calidad cheese chemicophysical properties chlorure de sodium coagulation contenido de humedad cuajo eau enzyme preparations fromage humedad relativa lactic acid maduramiento moisture content organoleptic analysis prensado pressage pressing proteolisis proteolyse proteolysis quality queso relative humidity rennet rennet substitutes ripening sodium chloride temperatura temperature teneur en eau textura texture water
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 32 الإصدار 6
ترقيم الصفحات
pp. 501-511
مواضيع أخرى
Serra cheese; Fabrication fromagere; Analisis organoleptico; Presure; Humidite relative; Acido lactico; Preparacion enzimatica; Propiedades fisicoquimicas; Cloruro sodico; Qualite; Murissage; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Coagulacion; Propriete physicochimique; Preparation enzymatique
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
25 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Department for Environment, Food and Rural Affairs

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]